Que vous choisissiez des repas préparés, que vous les cuisiniez en fonction de la qualité des produits ou que vous mangiez dehors tous les jours… La vraie question que l'on ne se pose pas mais qui est fondamentale pour sa survie et le bon fonctionnement du corps est : votre apport quotidien en vitamines est-il suffisant ?
Les vitamines se trouvent dans les fruits et légumes, qu'en est-il des repas préparés prêts à l'emploi, des repas chauffés, des aliments surgelés ?
Les vitamines sont vos alliées
Essentielles au bon fonctionnement des fonctions vitales chez l'homme, les vitamines agissent à plusieurs niveaux sur les niveaux neural, enzymatique, biologique et métabolique.
Ils sont de deux types de vitamines, celles qui montrent une affinité soluble avec des substances grasses telles que les vitamines A, D, E, K et celles solubles dans l'eau qui ont une affinité avec l'eau telles que les vitamines B et C.
Ces vitamines ont toutes une fonction bien définie dans le corps
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Affinité |
Vitamines |
Fonctions |
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Lipophile |
Vitamine A (Rétinol ou Bêta-carotène) |
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Vitamine D (Calciférol) |
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Vitamine E (Tocophérols ou Tocotriénols) |
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Vitamine K |
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Soluble dans l'eau |
Vitamines B |
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Vitamine C (acide ascorbique) |
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La modernité ne signifie pas toujours une forte consommation de vitamines...
Toujours plus rapide et performant, mais pour la nourriture dans votre assiette, c'est une autre histoire. Les vitamines sont des molécules organiques extrêmement sensibles à la chaleur, à la cuisson et à la fraîcheur du produit. En d'autres termes, la modification des aliments entraîne une diminution des vitamines qui est corrélée aux différents traitements qu'ils subissent.
L'origine du produit a son importance mais elle n'explique pas tout. En comparant des pommes produites il y a plus d'un demi-siècle avec celles produites de nos jours, les vitamines contenues dans une pomme sont réduites par un facteur de 4.
Les vitamines de qualité dans notre alimentation - Nos conseils de nos nutritionnistes
Évitez autant que possible :
Repas préparés prêts à l'emploi, repas prêts à réchauffer, repas grillés au four ou à la poêle
Privilégier autant que possible :
Fruits et légumes frais, protéines végétariennes/viande/poisson, de saison et locaux si possible
Cuisson douce, basse température pour limiter la dégradation des vitamines (en dessous de 110 ° C)
La supplémentation en vitamines est une bonne source supplémentaire.
