Quels sont les aliments riches en vitamine C

Quels sont les avantages de la vitamine C à forte dose ?

La valeur nutritionnelle des aliments décline-t-elle au fil du temps ?

Plusieurs études sur les fruits, les légumes et les céréales ont indiqué que la valeur nutritionnelle a diminué au fil du temps, bien que les raisons de cela ne soient peut-être pas aussi simples que la dégradation des sols. Il existe des preuves substantielles que de tels problèmes peuvent être associés à des modifications des variétés cultivées, certaines cultures à haut rendement étant moins nutritives que les variétés historiques. Il y a plusieurs autres problèmes concernés, tels que les modifications des techniques agricoles, y compris l'utilisation intensive d'engrais chimiques, et la manipulation et la préparation des aliments.

Dans une recherche de 2004, 43 plantes de jardin de 1950 à 1999 ont été évaluées par le ministère de l'Agriculture des États-Unis. Pour six nutriments – protéines, calcium, potassium, fer, et vitamines B2 et vitamine C — les auteurs ont découvert des diminutions statistiquement significatives et pour les aliments riches en vitamine C, le résultat était pauvre. Les chercheurs ont suggéré que “la pression à la baisse sur l'acquisition ou la synthèse de nombreux nutriments, causée par des décennies de sélection de cultivars pour d'autres traits limités en ressources tels que le rendement, le taux de croissance et la résistance aux ravageurs. La sélection pour le rendement en particulier, peut augmenter la fraction glucide-eau dans les légumes, sans augmentations pleinement proportionnelles dans d'autres nutriments”.

Revenant au même sujet en 2009, le chercheur principal de la revue mentionnée a réaffirmé ses conclusions précédentes après avoir réalisé une revue mise à jour2. Il a noté que, puisque des rendements plus élevés sont le principal objectif de l'agriculture moderne, l'effet secondaire principal est un effet de "dilution des nutriments". Cela se produit parce que des cultures telles que les fruits, les légumes et les céréales sont très riches en glucides, allant de 70 % à 90 % en poids sec. Par conséquent, lorsque des rendements plus élevés sont sélectionnés, cette augmentation de poids ne se traduit pas par une augmentation proportionnelle d'autres nutriments et phytochemicals.

D'autre part, une revue plus récente remet quelque peu en question l'uniformité des résultats antérieurs, néanmoins elle reconnaît à la fois le phénomène de dilution des nutriments en raison de l'accent mis sur des rendements plus élevés, ainsi que le déclin historique de la densité nutritionnelle.

Cependant, il existe d'autres facteurs qui peuvent influencer la teneur en nutriments des produits modernes. Le plus courant d'entre eux est le processus de maturation altéré. En raison de la forte demande, la plupart des produits sont récoltés alors qu'ils sont encore verts, rompant ainsi le processus de maturation naturel. Dans de nombreux cas, cela entraîne une forte diminution de certains nutriments. Par exemple, les cerises, qui sont naturellement riches en vitamine C, perdent la moitié de leur concentration en vitamine C attendue lorsqu'elles sont récoltées avant leur maturité - ce qui se produit généralement et non comme une exception.

Vitamine C : Une puissance de santé

La vitamine C, également connue sous le nom d'acide ascorbique, est peut-être la plus célèbre de toutes les vitamines. En partie parce qu'elle est bien connue et largement étudiée depuis près de 100 ans, à commencer par la découverte que le scorbut peut être prévenu et guéri, on pense maintenant couramment que nous comprenons déjà tout à son sujet. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai.

La vitamine C est une vitamine hydrosoluble que le corps ne peut pas stocker. Une certaine quantité doit être ingérée quotidiennement pour répondre aux besoins du corps.

De nombreux rôles ont été reconnus pour ce nutriment vital. La vitamine C est un puissant antioxydant qui a montré qu'elle protège les tissus des radicaux libres dans plusieurs structures organiques. Les radicaux libres, également connus sous le nom d'espèces réactives de l'oxygène (ERO), sont des molécules hautement actives formées par le stress oxydatif, causant des dommages désastreux aux structures cellulaires et à l'ADN lui-même. La vitamine C a également montré qu'elle augmente l'activité du système immunitaire, car il a été découvert qu'elle s'accumule dans les leucocytes et peut même bénéficier à la santé cardiovasculaire ; des études ont montré que la supplémentation en vitamine C peut faciliter des modifications utiles des profils lipidiques sanguins des consommateurs, diminuer le cholestérol "mauvais" LDL et les triglycérides sériques, et augmenter le profil de cholestérol "bon" HDL.

La vitamine C fonctionne également dans les maladies.

plus des individus en bonne santé, la vitamine C peut également bénéficier aux personnes souffrant de toutes sortes de problèmes de santé, allant des infections virales aiguës telles que la grippe, aux maladies chroniques telles que le diabète et même le cancer.

La grippe, également connue sous le nom de « la grippe », est une maladie aiguë potentiellement grave, causée par le virus de la grippe. Il existe plusieurs types de virus de la grippe, largement classés en trois genres : A, B et C. Parmi les trois, les sérotypes qui sont le plus souvent observés chez les humains – et qui causent également les incidents les plus graves – appartiennent à la famille A (par exemple, les virus H1N1 et H1N5).

Les symptômes de la grippe ressemblent à ceux du rhume, mais sont généralement plus graves et durent plus longtemps. Les symptômes de la grippe incluent une toux persistante, un mal de gorge, des maux de tête, de la fièvre, des douleurs articulaires et musculaires, un nez bouché et/ou qui coule. Contrairement au rhume, cependant, la grippe peut entraîner des complications graves, en particulier chez les très jeunes enfants ou les personnes âgées, celles qui ont des maladies sous-jacentes graves (par exemple, des maladies cardiovasculaires, BPCO ou diabète) et celles dont le système immunitaire est affaibli. Ces complications peuvent être modérées, comme des infections secondaires des oreilles et des sinus, mais peuvent également devenir très graves, sous la forme d'infections des voies respiratoires inférieures, de bronchite et de pneumonie. Il n'est pas surprenant que chaque année plusieurs personnes meurent des complications de la grippe même dans les pays les plus médicalement avancés.

Dans un essai clinique de 1999, Gorton et Jarvis ont montré que des méga doses de vitamine C pouvaient arrêter l'apparition de maladies causées par des virus respiratoires. La revue de Sgarbanti et al., qui a décrit d'autres recherches ayant découvert une association positive, a encore renforcé cela. En effet, une récente revue Cochrane, qui est considérée comme la norme d'or de la preuve clinique, a montré que l'administration de vitamine C peut raccourcir la durée et la gravité du rhume et de la grippe. Enfin, le dernier article de Cai et al. propose un nouveau mécanisme d'action par lequel la vitamine C pourrait protéger les cellules contre l'infection.

ce qui concerne le cancer, le rôle des composés antioxydants a été étudié depuis longtemps, tant pour la thérapie principale que pour le contrôle des effets secondaires causés par la radiothérapie et la chimiothérapie11. La vitamine C, principalement sous sa forme administrée par voie intraveineuse, a toujours été l'antioxydant le plus en vue à cet égard. Il a été constaté que la vitamine C intraveineuse joue divers rôles dans le traitement du cancer, allant de la réduction des effets secondaires de la chimiothérapie à l'amélioration de son efficacité12. De même, lorsque la vitamine C intraveineuse est administrée en même temps que la radiothérapie, elle peut améliorer son efficacité dans certains cancers13,14.

Compte tenu de son rôle central comme décrit ci-dessus, on peut comprendre à quel point il est crucial d'inclure de nombreuses variétés d'aliments riches en vitamine C dans le régime alimentaire humain.

Aliments riches en vitamine C : Lequel contient les plus fortes quantités de vitamine C et pourquoi y a-t-il des avantages à une forte dose de vitamine C ?

Une personne qui suit un régime raisonnablement équilibré est probablement à l'abri d'une carence sévère. Presque tous les fruits et légumes frais contiennent de la vitamine C en quantités variables. Le tableau suivant, adapté de Vitamine C : Fiche d'information pour les professionnels de la santé, résume une sélection de sources alimentaires avec leurs avantages respectifs en concentrations élevées de vitamine C :

*DV = Valeur Quotidienne. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a développé les DVs pour aider les consommateurs à comparer les contenus nutritionnels des produits dans le contexte d'un régime alimentaire total. La DV pour la vitamine C utilisée pour les valeurs dans le tableau ci-dessus est de 60 mg pour les adultes et les enfants âgés de 4 ans et plus. Cette DV, cependant, est en train de changer à 90 mg alors que les étiquettes mises à jour sur la nutrition et les suppléments sont mises en œuvre. Les étiquettes mises à jour et les DVs doivent apparaître sur les produits alimentaires et les suppléments diététiques à partir de janvier 2020, mais elles peuvent être utilisées dès maintenant. La FDA exige que les étiquettes alimentaires actuelles indiquent la teneur en vitamine C, mais cette exigence sera supprimée avec les étiquettes mises à jour. Les aliments fournissant 20 % ou plus de la DV sont considérés comme de bonnes sources d'un nutriment, mais les aliments fournissant des pourcentages inférieurs de la DV contribuent également à un régime alimentaire sain.

La Valeur Quotidienne est une mesure décente pour la quantité minimale requise de vitamine C, mais elle ne dit pas grand-chose sur la véritable quantité nécessaire pour tirer le maximum de bénéfices pour la santé. De plus, comme l'a montré la célèbre recherche de Padayatty et al.5, en augmentant simplement la quantité ingérée, lorsque des formes orales conventionnelles de vitamine C sont utilisées, on n'obtient que des changements minimes des concentrations plasmatiques réelles d'acide ascorbique : que la personne prenne 1 gramme ou 3 grammes de vitamine C, le résultat est le même après 25 heures.

Donc, il y a déjà deux problèmes apparents en ce qui concerne la disponibilité de la vitamine C dans le corps. Tout d'abord, même les aliments riches en vitamine C contiennent probablement moins que ce qu'ils contenaient dans le passé, principalement en raison des méthodes de récolte contemporaines et des processus de culture à haut rendement. Deuxièmement, même lorsque de la vitamine C supplémentaire est administrée par le biais de suppléments conventionnels, le véritable résultat est un changement minimal de la concentration plasmatique en raison des propriétés pharmacocinétiques de l'ascorbate et d'une régulation stricte au sein du corps.

Le premier problème peut être surmonté en se concentrant sur les aliments les plus riches en vitamine C et en augmentant leur consommation quotidienne. En ce qui concerne le deuxième problème, des recherches ont fourni deux options : l'administration intraveineuse de vitamine C et l'encapsulation liposomale. Cependant, comme l'administration intraveineuse n'est pas une option viable pour la personne moyenne, car elle est coûteuse et nécessite des installations spécialisées et une surveillance médicale, l'accent est progressivement mis sur l'encapsulation liposomale comme le seul moyen efficace d'augmenter rapidement les niveaux de vitamine C plasmatique.

Vitamine C sous encapsulation liposomale, le grand chemin pour les bienfaits d'une forte dose de vitamine C :

Les liposomes sont des bulles microscopiques composées de phospholipides, les mêmes molécules qui constituent les principaux composants structurels de la membrane externe d'une cellule. Les phospholipides se caractérisent principalement par un tête hydrophile et une queue hydrophobe. Cela leur permet de s'aligner avec les têtes orientées vers l'extérieur en couches doubles, facilitant le transfert de plusieurs types distincts de molécules. En effet, bien que l'encapsulation liposomale soit actuellement à la pointe de la recherche pharmaceutique, ce n'est pas un concept nouveau. En fait, les liposomes se trouvent dans la nature et leur fonction est d'améliorer la transmission efficace à travers les membranes de grandes et complexes molécules. Peut-être le meilleur exemple de ce transfert est le lait maternel humain : puisque le lait maternel est principalement considéré comme quelque chose de plus qu'un simple moyen de nutrition (par exemple, il a été découvert qu'il contient à la fois des éléments d'immunité passive et active, en plus de tout nutriment unique), il devient évident que les liposomes jouent un rôle majeur dans cette histoire de succès évolutif.

tant que méthode de délivrance de médicaments, l'encapsulation liposomale est une technique de formulation haute technologie et de haute précision qui nécessite des processus rigoureux et un contrôle de qualité pour être efficace. Il existe plusieurs techniques, certaines meilleures que d'autres, d'encapsulation liposomale. Une chose est certaine : produire des systèmes de délivrance liposomale de haute qualité n'est pas un processus facile. Pour garantir une efficacité optimale, seules des matières premières de qualité supérieure doivent être utilisées ; les liposomes doivent être dimensionnés selon certaines normes ; et toutes les affirmations doivent être validées par des tests indépendants.

Les Laboratoires Goldman sont des experts dans le domaine de l'encapsulation liposomale de haute qualité, c'est pourquoi ils rejettent l'utilisation de toutes les méthodes qui produisent des résultats douteux. Cela inclut la sonication, les procédures chimiques, la haute pression ou l'utilisation de phospholipides hydrogénases.

C'est pourquoi les laboratoires Goldman garantissent la création de vitamine C liposomale de qualité premium, en respectant et/ou en dépassant les normes de qualité les plus élevées disponibles. Les laboratoires Goldman n'utilisent que des matières premières de première qualité et s'assurent que tous les liposomes générés sont de tailles appropriées. C'est le seul moyen de tirer tous les avantages de la véritable technologie liposomale, tels que :

• Isolation naturelle de la vitamine C de l'environnement, qui empêche son oxydation prématurée

• Absorption gastro-intestinale supérieure par rapport aux formes conventionnelles de vitamine C, tout en garantissant un minimum de matière non absorbée dans l'intestin. Cela minimise les effets gastro-intestinaux indésirables tels que les ballonnements et la douleur.

• Aucun colorant ou conservateur artificiel ajouté.

• Forte absorption cellulaire qui entraîne des niveaux plasmatiques accrus par rapport aux formes conventionnelles de vitamine C.

conclusion, les liposomes sont un moyen de combiner le confort de l'administration orale avec l'efficacité de la vitamine C injectée par voie intraveineuse. La capsule liposomale montre une forte affinité pour les membranes des cellules gastriques, permettant à la vitamine C encapsulée d'être absorbée pratiquement complètement dans l'intestin. De plus, cette technique d'administration contourne la régulation rigide du plasma de la vitamine C, conduisant à des concentrations beaucoup plus élevées qui correspondent ou même dépassent celles atteintes avec le type injectable. Enfin, grâce aux caractéristiques pharmacocinétiques distinctives du système de délivrance liposomal, qui permet une existence prolongée de la vitamine dans la circulation, une saturation tissulaire constante avec les bienfaits de la vitamine C à forte dose peut être atteinte avec seulement 3 doses quotidiennes. En revanche, les formes orales traditionnelles n'atteignent qu'une saturation temporaire et excrètent rapidement l'excès de vitamine dans l'urine, gaspillant effectivement de l'argent et augmentant le risque d'effets secondaires désagréables.

Références :

[1] : Davis D, Epp M, Riordan H. Changements dans les données de composition alimentaire de l'USDA pour 43 cultures de jardin, 1950 à 1999. Journal du American College of Nutrition. 2004;23(6):669-682.

[2] : Davis D. Déclin de la composition nutritionnelle des fruits et légumes : Quelles sont les preuves ? HortScience. 2009;44(1):15-19.

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[14] : Choi JKim J. Haute dose de vitamine C intraveineuse pendant la radiothérapie Impact sur la récidive du cancer du sein. Journal coréen de pratique familiale [Internet]. 2014 [consulté le 7 juin 2019];4(4):328-334. Disponible à : http://www.kjfp.or.kr/journal/view.html?uid=148&vmd=Full