Rôles et sources de la vitamine C naturelle
L'acide ascorbique, également connu sous le nom de vitamine C naturelle, est la vitamine la plus célèbre et la plus consommée de toutes. À l'origine utilisé comme remède contre le scorbut, la vitamine C a depuis démontré son importance dans de nombreuses fonctions et processus dans l'organisme, par exemple pour protéger les parois des vaisseaux sanguins, pour produire du collagène, dans le métabolisme du fer, pour renforcer le système immunitaire, etc. Cette molécule possède également des propriétés antioxydantes, c'est-à-dire qu'elle est capable de protéger contre les espèces radicalaires qui sont connues pour perturber la structure cellulaire et peuvent même endommager l'ADN [1].
Contrairement à d'autres mammifères, les humains (et plus généralement les primates) ne sont pas capables de synthétiser la vitamine C eux-mêmes, ce qui signifie qu'ils doivent trouver ce nutriment dans leur alimentation. La dose quotidienne recommandée est fixée à 110 mg / jour pour les adultes, hommes et femmes [2].
La vitamine C naturelle se trouve principalement dans les légumes, les fruits et les herbes tels que le cassis, le poivron rouge, le kiwi, la fraise, le persil, etc. (Figure 1) et en quantité encore plus élevée dans certaines baies et fruits d'Afrique et d'Amérique du Sud [3]. Cependant, la vitamine C est une molécule très fragile qui est très sensible aux conditions environnementales telles que la température, l'air ou la lumière. Cela signifie qu'une quantité significative de vitamine est perdue lors du stockage des fruits et légumes ou lors de la cuisson [2]. Pour s'assurer que la dose quotidienne recommandée est atteinte, il est possible de prendre des compléments multivitaminés et d'autres suppléments de vitamine C (appelés plus tard vitamine C traditionnelle dans ce texte) en plus des aliments. Ces compléments sont généralement disponibles sous différentes formes (comprimés, capsules, liquide, etc.) et différentes doses pour une digestion facile.
Effets et limites de la vitamine C traditionnelle
Quelques études ont visé à évaluer les effets de fortes doses de vitamine C traditionnelle en mesurant sa concentration dans le plasma. Il a été prouvé que l'ingestion de fortes doses de vitamine C, généralement plus de 100 mg, ne se traduit pas par une concentration plus élevée dans le plasma mais conduit plutôt à une concentration seuil (Figure 2) [4, 5]. En d'autres termes, ingérer une grande quantité de vitamine C traditionnelle ne signifie pas avoir plus de vitamine dans le sang et dans l'organisme [5]. Ce phénomène s'explique par les quantités limitées de vitamine C que les intestins peuvent absorber dans un temps donné pour redistribuer au reste de l'organisme (ce phénomène est connu sous le nom de tolérance intestinale). L'excès de vitamine C non absorbé par l'intestin est éliminé dans l'urine et, dans une moindre mesure, dans les selles [4]. De plus, il convient de souligner que la prise de doses très élevées de vitamine C traditionnelle peut provoquer des diarrhées et d'autres problèmes digestifs, bien que la vitamine C elle-même ne soit pas toxique [6].
Évolution de la vitamine C dans le plasma en fonction de la dose de vitamine C traditionnelle ingérée dans une journée
Alternatives aux compléments de vitamine C oraux
Les intestins agissent comme une barrière régulant la concentration de vitamine C dans le sang et, par extension, limitent l'efficacité de la vitamine C traditionnelle. Une façon de contourner cette barrière consiste à injecter de la vitamine C dans le sang (injection intraveineuse). Par ce moyen, il est possible d'atteindre des concentrations dans le plasma 30 à 40 fois plus élevées qu'avec des compléments oraux. Un avantage inattendu de l'injection intraveineuse est l'action anticancéreuse possible de la vitamine C et son aide potentielle dans les traitements du cancer [5]. Cependant, la vitamine C injectée est toujours rapidement éliminée de la circulation sanguine [7]. Cela implique que sa "biodistribution", c'est-à-dire sa distribution dans le corps humain, est limitée dans le temps et qu'une ou plusieurs injections peuvent être nécessaires chaque jour. De plus, la dégradation naturelle de la vitamine C dans le sang, que ce soit par oxydation par l'oxygène dissous dans le sang ou par l'action des sucs gastriques, réduit également l'efficacité de la vitamine C et doit être prise en compte. Enfin, il convient de souligner que l'injection quotidienne ou les injections de vitamine C sont très peu pratiques et ne sont pas adaptées à une application de complément alimentaire.
Tout bien considéré, la stratégie optimale pour délivrer de la vitamine C doit :
- Protéger la vitamine C de la dégradation avant d'être livrée aux cellules ;
- Surmonter la tolérance intestinale ;
- Assurez-vous qu'une forte concentration de vitamine C soit délivrée dans tout le corps (biodistribution accrue) et sur une longue période.
Pour répondre à ces exigences, il est possible d'encapsuler la vitamine C dans des liposomes (appelée vitamine C liposomale). Les liposomes sont des vésicules qui peuvent stabiliser et protéger la vitamine et ensuite la transporter vers les cellules. Les liposomes ont été initialement utilisés dans le secteur pharmaceutique pour délivrer des composés anticancéreux et d'autres molécules utilisées pour traiter diverses maladies et affections. Depuis lors, les liposomes sont employés dans divers domaines tels que les cosmétiques ou l'industrie alimentaire, par exemple pour stabiliser le fer et d'autres nutriments dans le lait [8].
Liposomes : une méthode d'encapsulation révolutionnaire pour une vitamine C naturelle avec une efficacité améliorée
Les liposomes sont des vésicules constituées d'une bicouche lipidique, c'est-à-dire qu'ils agissent comme des "bulles" faites de lipides et possédant un diamètre allant de 20 nanomètres (nm) à quelques micromètres (μm) [8, 9]. En comparaison, un cheveu humain a un diamètre variant entre 50 et 100 μm (ce qui équivaut à 0,02 à 0,1 mm), ce qui signifie que les liposomes peuvent être 100 à 1 000 fois plus petits qu'un diamètre de cheveu.
Initialement utilisés comme modèles de membranes cellulaires pour tester les effets des médicaments dans les années 1960 (les membranes cellulaires sont également des bicouches lipidiques), les liposomes se sont rapidement révélés être de puissants vecteurs pour délivrer des substances actives, des enzymes, des agents antimicrobiens, mais aussi des pesticides pour une utilisation en agriculture [10]. Leur utilisation dans l'industrie alimentaire est plus récente mais attire de plus en plus d'attention et le nombre d'études scientifiques augmente constamment.
Une structure de liposome consiste en une "bicouche" lipidique et un noyau aqueux, ce qui est possible grâce à la nature amphiphile des lipides. Ces molécules possèdent :
- Une tête hydrophile, c'est-à-dire une partie qui a une affinité pour l'eau ;
- Une queue hydrophobe, c'est-à-dire une partie qui évite l'eau.
conséquence, lorsque les lipides entrent en contact avec l'eau, ils s'organisent spontanément de manière à minimiser le contact entre l'eau et les queues hydrophobes. Cela se traduit par la formation d'une bicouche, où les queues hydrophobes se font face à l'intérieur de la bicouche et sont isolées du milieu aqueux environnant (Figure 3). Cette structure est enfermée et conduit à l'emprisonnement d'un compartiment interne - ou noyau - où des composés hydrosolubles peuvent être transportés. Alternativement, des composés hydrophobes peuvent également être encapsulés, auquel cas ces molécules sont directement incorporées dans la bicouche lipidique [11].
Il existe différents types de liposomes, classés selon leur taille et le nombre de compartiments internes. Il est par exemple possible de distinguer entre les structures unilamellaires (avec un seul compartiment) et multilamellaires (lorsqu'un liposome contient plusieurs compartiments).
La structure et la taille des liposomes peuvent être contrôlées par le type de lipide composant la vésicule ainsi que par la méthode de fabrication.
Contrairement aux protéines, vitamines et autres nutriments, les lipides sont moins affectés par le passage dans l'estomac et par l'action des sucs gastriques et des enzymes. La digestion des lipides se déroule principalement dans l'intestin grêle [11]. Le changement de pH qui se produit dans le tractus digestif ne semble pas impacter la stabilité des liposomes, mais les sels présents dans la bile ainsi que les enzymes peuvent perturber la membrane des liposomes. Cependant, même si certaines des vésicules perdent leur intégrité et libèrent leur contenu, d'autres liposomes peuvent résister et être absorbés par les intestins et sont ensuite transportés par le sang. De là, les liposomes peuvent être distribués dans tout le corps (“bioaccessibilité”) [11].
(“libération intracellulaire”). Étant donné que les molécules sont concentrées dans chaque liposome (par rapport aux molécules libres qui sont diluées dans le sang), l'encapsulation dans des liposomes permet de délivrer une dose plus élevée de molécules directement dans les cellules.
Enfin, les liposomes (et par extension la vitamine C liposomale) offrent une biodisponibilité plus longue que les molécules libres circulant dans l'organisme. Grâce à leur résistance à l'environnement gastro-intestinal, les liposomes peuvent circuler pendant de longues périodes dans le sang avant leur excrétion par les reins. En conséquence, les traitements sont efficaces sur une période plus longue, ce qui peut être modulé par la taille des liposomes, le type de lipide formant leur membrane, ou par l'ajout d'autres molécules directement dans ou sur la membrane. Ces molécules supplémentaires aident à rendre les vésicules plus résistantes à l'action des enzymes. Elles peuvent également rendre les liposomes invisibles aux cellules du système immunitaire (toujours prêtes à éliminer tout corps étranger de l'organisme), une stratégie couramment utilisée dans l'industrie pharmaceutique [11].
Les avantages de la vitamine C liposomale
L'encapsulation des nutriments au sein des liposomes est une excellente stratégie pour améliorer leur biodisponibilité et garantir que la plupart des nutriments atteignent les cellules pour un traitement optimal. La vitamine C peut bénéficier de cette encapsulation (appelée "vitamine C liposomale"), en particulier parce que la nature hydrophile de ces molécules facilite la dissolution de la vitamine C à l'intérieur du noyau aqueux des liposomes [13].
La vitamine C liposomale offre plusieurs avantages par rapport à son homologue traditionnel :
- Protection de la vitamine C contre la dégradation après le passage dans le tractus gastro-intestinal (des sucs gastriques, des enzymes, du changement de pH, de l'oxydation, etc.) grâce à l'isolation créée par la membrane liposomale ;
- Pas d'agent colorant ni de conservateur ;
- Les liposomes contournent la tolérance intestinale et la limitation de la concentration de vitamine C dans le sang grâce à leur meilleure absorption par les intestins ;
- Pas de diarrhée ni de troubles digestifs liés à des doses élevées de vitamine C en raison de l'isolation par les vésicules ;
- Meilleure distribution dans tout le corps et concentration plus élevée de liposomes - et donc de vitamine C - dans le sang par rapport à la vitamine C libre ;
- Absorption améliorée par les cellules en raison de la nature similaire des cellules et de la membrane de liposome et de leur affinité spéciale ;
- Action améliorée de la vitamine C liposomale suite à la concentration plus élevée de vitamine C directement libérée dans les cellules ;
- Une durée d'action plus longue grâce à la biodisponibilité prolongée des liposomes, ce qui permet une libération de la vitamine C sur une période plus longue.
résumé, la vitamine C liposomale est la stratégie la plus efficace pour atteindre l'apport quotidien recommandé en vitamine C. L'encapsulation dans des liposomes surmonte la plupart des défis auxquels la vitamine C traditionnelle doit faire face et ne souffre pas des limitations de l'injection intraveineuse. Cependant, il faut être prudent quant à la qualité des liposomes : de nombreux tutoriels visant à vous apprendre à préparer des liposomes vous-même sont disponibles. Cependant, ces tutoriels ne garantissent pas la taille ni même la formation des liposomes, sans parler de leur efficacité.
Pour une efficacité optimale, seuls des matières premières de la plus haute qualité doivent être utilisées. De plus, la taille des liposomes doit respecter des normes spécifiques et leurs caractéristiques doivent être validées par des tests indépendants. La vitamine C liposomale 500 mg des laboratoires Goldman répond à ces exigences strictes et garantit de fournir des compléments de vitamine C naturels basés sur une véritable technologie d'encapsulation. Ce n'est qu'en faisant confiance à des produits de la plus haute qualité que vous pouvez bénéficier des avantages de cette méthode d'encapsulation révolutionnaire.
Références :
[1] : Exigences humaines en vitamines et minéraux, Rapport d'une consultation d'experts conjointe FAO/OMS. Organisation mondiale de la santé. 2012 (http://www.fao.org/3/y2809e/y2809e00.htm#Contents)
[2] : https://www.anses.fr/fr/content/vitamine-c-ou-acide-ascorbique
[3] : https://observatoire-des-aliments.fr/sante/les-dix-meilleures-sources-de-vitamine-c
[4] : Levine M., Padayatty J., Espey M.G. La vitamine C : Une approche concentration-fonction qui aboutit à des découvertes pharmacologiques et thérapeutiques. Adv Nutr. 2011 Mar;2(2):78-88
[5] : Padayatty S. Pharmacocinétique de la vitamine C : implications pour l'utilisation orale et intraveineuse. Annales de Médecine Interne. 2004;140(7):533.
[6] : Cathcart R.F. Vitamine C, titrant jusqu'à la tolérance intestinale, anascorbémie et scorbut aigu induit. Med Hypotheses. Nov 1981;7(11):1359-76
[7] : http://campus.cerimes.fr/nutrition/enseignement/nutrition_10/site/html/3.html
[8] : Khaniri E, Bagheripoor-Fallah N., Sohrabvandi S. Application des liposomes dans certains produits laitiers. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016;56(3):484-93
[9] : Davis J.L, Paris H.L., Beals J.W. Acide ascorbique encapsulé dans des liposomes : Influence sur la biodisponibilité de la vitamine C et capacité à protéger contre les lésions d'ischémie-reperfusion. Nutr Metab Insights. 2016 Juin 20;9:25-30
[10] : Taylor T.M., Davidson P.M., Bruce B.D. Nanocapsules liposomales en science alimentaire et agriculture, Crit Rev Food Sci Nutr. 2005;45(7-8):587-60
[11] : Liu W., Ye A., Han F. Avancées et défis dans la digestion des liposomes : interaction de surface, destin biologique et modélisation du GIT. Adv Colloid Interface Sci. 263 (2019) 52-67
[12] : Duzgunes N., Nir S. Mécanismes et cinétique des interactions liposome-cellule. Adv Drug Deliv Rev. 1999 Nov 10;40(1-2):3-18
[13] : Lorin A., Clore C., Thomas A. Les liposomes : description, fabrication et applications. Biotechnol. Agron. Soc. Environ. 2004 8 (3), 163–176
