Aperçu général :

Les composés phytochimiques, des composés dérivés des plantes, sont utilisés depuis des siècles pour traiter diverses pathologies. Parmi ceux-ci, la quercétine, un puissant antioxydant, apparaît comme un composé phytochimique remarquable doté d'attributs thérapeutiques essentiels au bien-être général.

Comprendre la quercétine :

La quercétine est un composé phytochimique naturel classé dans la catégorie des flavonols, un sous-ensemble de flavonoïdes. Elle se présente généralement sous la forme de glycoside de quercétine, qui peut se lier au glucose, au xylose et au rutinose, améliorant ainsi sa solubilité dans l'eau par rapport à la quercétine elle-même, qui présente une faible solubilité dans l'eau. Les sources courantes de quercétine comprennent le thé noir, le vin rouge, divers fruits (raisins, pommes, baies et agrumes), ainsi que certains légumes (oignons, tomates et chou frisé). Sa concentration et sa disponibilité varient en fonction des sources. En plus de donner de la couleur à certaines parties des plantes, la quercétine offre de nombreux avantages thérapeutiques pour la santé humaine. (Salehi et al., 2020)

Rôle de la quercétine dans l'organisme :

La biodisponibilité de la quercétine dépend de trois processus cruciaux qui se déroulent dans le corps après consommation : l'absorption, le métabolisme et l'élimination. L'absorption de la quercétine fluctue en fonction de sa forme liée à des sucres spécifiques. Le glycoside de quercétine (présent dans les oignons, par exemple) et le glucuronide de quercétine présentent une absorption supérieure à celle de la quercétine pure ou de la quercétine liée aux rutinosides (présente dans le thé). Après ingestion, la quercétine résiste au pH acide de l'estomac et est absorbée par les transporteurs de glucose dépendants du sodium situés dans les premiers segments de l'intestin grêle. Sous l'influence des bêta-glucosidases, les glycosides de quercétine sont clivés, facilitant leur absorption. Par la suite, la quercétine subit des processus de méthylation, de sulfatation et de glucuronidation dans divers organes. Les métabolites de la quercétine sont générés par des bactéries et des enzymes dans l'intestin grêle, notamment l'acide phénolique. En fonction de l'apport en quercétine, les métabolites et l'excès de quercétine s'accumulent dans les organes concernés. L'excrétion des métabolites de la quercétine est corrélée à son apport. (Li et al., 2016)

Bienfaits de la quercétine pour la santé :

La quercétine confère une multitude de bienfaits pour la santé, notamment :

1. Propriétés anti-inflammatoires : La quercétine module l'inflammation, la réponse protectrice de l'organisme face à l'agression. Elle y parvient en inhibant l'activité des enzymes lipoxygénase et cyclooxygénase, diminuant ainsi la production de prostaglandines et d'autres médiateurs inflammatoires comme la protéine C-réactive et la synthase d'oxyde nitrique. De plus, elle joue un rôle essentiel dans l'inhibition de l'enzyme xanthine oxydase, liée à la goutte. Par conséquent, la quercétine atténue les symptômes inflammatoires et améliore la qualité de vie des personnes aux prises avec des troubles inflammatoires systémiques.
2. Prévention des maladies cardiovasculaires : La quercétine s'attaque au dysfonctionnement endothélial, limite l'agrégation plaquettaire et la formation de plaques d'athérome, augmentant ainsi le flux sanguin vers le cœur et protégeant contre les maladies cardiaques ischémiques. Elle réduit également le taux de cholestérol sanguin et offre une protection contre l'hypertension. Ces effets minimisent le risque de maladies cardiaques chez les personnes souffrant d'excès de poids en favorisant la nécrose des adipocytes et en empêchant la formation de nouveau tissu adipeux.
3. Protection contre les troubles neurologiques : En agissant sur le flux sanguin dans les vaisseaux cérébraux, la quercétine empêche les neurotoxines d'endommager les neurones, protégeant ainsi contre les maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer. Ses propriétés antioxydantes protègent les tissus cérébraux du stress oxydatif, améliorant ainsi les fonctions cognitives des patients atteints de cette maladie.
4. Propriétés anticancéreuses : La quercétine freine la croissance tumorale et empêche les métastases en induisant l'apoptose des cellules cancéreuses. Elle bloque également la production et la libération de facteurs de croissance, limitant ainsi la prolifération des cellules cancéreuses. Ces caractéristiques protectrices s'étendent aux cancers du côlon, de la prostate, du foie et du cerveau.
5. Propriété antimicrobienne : La quercétine empêche la réplication des bactéries et des virus, diminuant ainsi leur pouvoir infectieux. Elle offre une protection contre de nombreuses souches bactériennes et certains virus, comme l'adénovirus et le virus de l'herpès simplex.
6. Prévention des réactions d’hypersensibilité : En prévenant et en diminuant la gravité des symptômes d’allergie et des réactions allergiques telles que l’asthme et le rhume, la quercétine agit comme un antihistaminique, empêchant la libération d’histamine.
7. Protection contre la rétinopathie diabétique : La quercétine bloque la formation du facteur de croissance endothélial vasculaire (VEGF), freinant ainsi la prolifération des cellules endothéliales rétiniennes en réponse aux taux élevés de glucose sanguin caractéristiques du diabète sucré. Cette action protège contre les changements neurodégénératifs de la rétine et la détérioration de la vision. (Anand David et al., 2016)

Synergie de la quercétine et de la vitamine C :

La vitamine C, également connue sous le nom d’acide ascorbique, partage des propriétés antioxydantes avec la quercétine, conférant aux cellules du corps une protection contre les dommages oxydatifs et les infections microbiennes. De plus, la vitamine C augmente la biodisponibilité de la quercétine et collabore avec elle pour lutter contre les infections virales. En fait, la combinaison de quercétine et de vitamine C empêche les virus de pénétrer dans les cellules humaines, retarde leur réplication en inhibant l’enzyme transcriptase inverse et renforce la capacité du système immunitaire à contrer et à éradiquer les agents pathogènes nocifs. (Colunga Biancatelli et al., 2020)

Conclusion:

La quercétine, un flavonol appartenant à la classe des composés flavonoïdes présents dans les fruits et les légumes, offre une multitude d'avantages pour la santé humaine. Ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, anticancéreuses, antimicrobiennes, antiallergiques, antihypertensives, antiathérosclérotiques et neuroprotectrices en font un composant précieux pour répondre à divers problèmes de santé. L'incorporation de vitamine C amplifie les effets positifs de la quercétine.

Références:

1. Anand David, AV, Arulmoli, R., & Parasuraman, S. (2016). Aperçu de l'importance biologique de la quercétine : un flavonoïde bioactif. Pharmacogn Rev, 10(20), 84-89. https://doi.org/10.4103/0973-7847.194044
2. Colunga Biancatelli, RML, Berrill, M., Catravas, JD, & Marik, PE (2020). Quercétine et vitamine C : une thérapie synergique expérimentale pour la prévention et le traitement des maladies liées au SRAS-CoV-2 (COVID-19). Front Immunol, 11, 1451. https://doi.org/10.3389/fimmu.2020.01451
3. Li, Y., Yao, J., Han, C., Yang, J., Chaudhry, MT, Wang, S., Liu, H. et Yin, Y. (2016). Quercétine, inflammation et immunité. Nutriments, 8(3), 167. https://doi.org/10.3390/nu8030167
4. Salehi, B., Machin, L., Monzote, L., Sharifi-Rad, J., Ezzat, SM, Salem, MA, Merghany, RM, El Mahdy, NM, Kılıç, CS, Sytar, O., Sharifi- Rad, M., Sharopov, F., Martins, N., Martorell, M., & Cho, WC (2020). Potentiel thérapeutique de la quercétine : nouvelles perspectives pour la santé humaine. ACS Omega, 5(20), 11849 -11872. https://doi.org/10.1021/acsomega.0c01818